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餐饮服务中心开展“食堂管理大家谈”系列培训

为加强食堂交流,分享管理经验与方法,引导食堂做好后厨管理与成本控制,餐饮服务中心开展“食堂管理大家谈”系列培训。

 7月3日,丹桂苑二楼厨师长赵小刚开展以“食品安全操作”为主题的培训,围绕成本控制、菜品制作流程及环节、后厨管理三个方面讲解。从提高原材料净料率、合理规划原材料储存环节、加强垃圾桶检查等工作细节,与食堂负责人沟通后厨管理经验。

 

 7月16日,丹桂苑三楼苏州科桥餐饮负责人姜伟开展以“如何做好项目人员岗位设置与管控工作”为主题的培训,围绕人员岗位设置流程、人员管控、人事预案、对待人事管理的态度四个方面讲解。从团队建设与执行、岗位设置、招聘环节等内容分享人力管理经验。

 

 餐饮服务中心主任徐卓要求各部门树立管理意识、成本意识、经营意识、服务意识、团队意识,在控制成本的基础上做好食品安全与卫生,为师生提供高质量的餐饮服务。

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